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デパレタイズとは、パレットに積まれた荷物を下ろす作業のことです。
逆に、荷物をパレットに積み込む作業を「パレタイズ」と言います。

一般的に荷物を積み込むより、積み下ろす方が難しく、自動化されづらくなっており、人力で行われる現場が多い。

重い荷物などは「バランサー」と呼ばれる装置を使って行われます。