抜き取りとは、検査見本採取のことです。

検査対象の一部をサンプルとして検査し、検査対象の合否を決めます。
税関で食品などを検査するさいにおこなわれますが、福島第一原発事故から食料や原料、材料などを運送するさいの放射能汚染検査方法として抜き取りによる検査がおこなわれています。